Me he encontrado con un error en producción de esos que eres incapaz de reproducir en local, que no deja nada en el log de rails y la única opción posible era revisar el log de base de datos. Investigando un poco he encontrado que mysql guarda un log binario con todas las queries ejecutadas. Y la forma de leer ese log binario es con mysqlbinlog.
En mi caso sabía la hora en la que ocurrió el error, y por fecha el fichero donde estaba el log era mysql-bin.000029, así que ejecutando
/usr/local/mysql/bin/mysqlbinlog --start-datetime="2008-05-28 16:41:00" --stop-datetime="2008-05-28 16:43:00" /var/log/mysql/mysql-bin.000029 >db.sql
He recuperado un fichero de texto con todas las queries ejecutadas y he podido investigar que había pasado...